와인을 공부하는 데 있어서 포도 품종과 포도의 재배지를 아는 것이 가장 중요하고 유용하다고 생각한다. 와인의 스타일과 감을 잡기 위해서는 포도의 품종, 재배지, 빛깔 농도, 무게감, 타닌, 숙성 가능성을 살펴보면 도움이 될 것이다. 자료를 참조하면 좋을 듯하다. 와인의 향과 풍미는 어디에서 오는 것일까? 포도, 발효, 숙성 이 세 가지가 주된 요소이다. 이 요소들과 생물학적, 화학적 작용으로 와인의 특유의 맛이 생겨난다. 이 3가지에 대해서 좀 더 알아보자. 포도 와인의 주조용 포도는 ‘비티스 비니페라 Vitis vinifer’를 주로 사용한다. 품종에 따라서 포도의 특유 풍미가 있는데 다음과 같다. 레드 피노 누아르 Pinot Noir: 향수 냄새, 산딸기, 레드체리, 신맛 템프라니요 Tempranil..