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Wine 6

[미국 와인] 미국의 와인 사업

미국의 초기 개척자들은 와인을 주로 현지에 잘하고 있는 비티스 라브루스카 Vitis labrusca 포도나무로 만들었다고 한다, 하지만 맛은 유럽 와인에 비교해서 너무 형편이 없었다. 그래서 유럽에 있는 비티스 비니페라종 Vitis Vinifera 포도나무를 심어봤으나 제대로 자란 나무들이 없었다. 신대륙에 있는 식물병과 해충에 비티니 비니페라종 포도나무가 면역력 없어서 잘 자랄 수가 없었기 때문이다. 그 뒤로도 200년 가랑 별다른 성공이 없었고, 다만 소규모로 북아메리카에서 비티스 라브루스카종 포도나무로 와인 사업을 진행할 정도였다. 미국의 와인 사업 정착은 실패로 돌아갔고, 비싼 가격의 유럽 와인에 대한 수요가 적어지며, 맥주와 위스키가 와인의 자리를 차지했다. 그 후로 서부에 정착한 스페인 사람들..

Wine 2022.12.17

[와인 기초상식] 와인 시음

인간이 느낄 수 있는 맛은 기본적으로 4~5가지로 나뉜다. 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛. 와인에서 우리가 느낄 수 있는 맛은 단맛과 신맛이 대부분이다. 와인 시음: 색 보기, 스웰링, 냄새 맡기, 맛 보기, 음미 색 보기 사람마다 인식하는 색이 조금씩 다르다. 맛과 향 또한 그렇다. 와인의 색을 판단하기 위해서는 하얀 배경의 테이블에 와인잔을 45도 정도 기울여 와인의 윗면과 가장자리의 색을 본다. 색의 차이에서 와인의 숙성도를 파악할 수 있다. 어린 와인: 레드는 자줏빛 화이트는 흐린 연둣빛 절정 와인: 레드는 붉은색, 루비색, 석류색 화이트는 레몬색, 황금색, 밀짚 색 오래된 와인: 레드는 오렌지색 화이트는 붉은 벽돌색, 오렌지색 화이트 와인 색: 흐린 연두색, 담황색, 레몬색, 밀짚 색, 황..

Wine 2022.10.22

[와인 기초상식] 와인의 향과 풍미는 어디에서 오나?

와인을 공부하는 데 있어서 포도 품종과 포도의 재배지를 아는 것이 가장 중요하고 유용하다고 생각한다. 와인의 스타일과 감을 잡기 위해서는 포도의 품종, 재배지, 빛깔 농도, 무게감, 타닌, 숙성 가능성을 살펴보면 도움이 될 것이다. 자료를 참조하면 좋을 듯하다. 와인의 향과 풍미는 어디에서 오는 것일까? 포도, 발효, 숙성 이 세 가지가 주된 요소이다. 이 요소들과 생물학적, 화학적 작용으로 와인의 특유의 맛이 생겨난다. 이 3가지에 대해서 좀 더 알아보자. 포도 와인의 주조용 포도는 ‘비티스 비니페라 Vitis vinifer’를 주로 사용한다. 품종에 따라서 포도의 특유 풍미가 있는데 다음과 같다. 레드 피노 누아르 Pinot Noir: 향수 냄새, 산딸기, 레드체리, 신맛 템프라니요 Tempranil..

Wine 2022.10.15

[품종&와인] Cava 카바

카바(Cava) 부케: 모과(Quince), 라임(Lime), 노란 사과(Yellow Apple), 캐모마일(Chamomile), 아몬드(Almond) 프로파일: 라이트에서 미디엄 바디감, 보통 드라이하며, 시트러스 향이 강하고 미네랄이 풍부하며 산도가 강하다. 거품이 아주 미세하고 작다. 단맛 ★★☆☆☆ 산도 ★★★★★ 타닌 ★☆☆☆☆ 바디 ★☆☆☆☆ 도수 ★★☆☆☆ 10 - 11.5% ABV 주생산지: 스페인 🇪🇸 가격: $15+, 가성비 베리 굿👍 페어링: 타파스, 안주 요리, 튀김 요리, 기름기가 있거나 매운 맛이 있는 요리의 맛을 잘 잡아 줍니다. 주요 포도 품종은 마케베오 (Macabeo), 파레야다 (Parellada), 자렐로 (Xarel-lo), 샤르도네 (Chardonnay) 보통 드라..

Wine 2022.04.22

[품종&와인] Prosecco 프로세코

프로세코(Prosecco) 부케: 초록색 사과(Green Apple), 배(Pear), 감귤류(Citrus), 허니듀 멜론(Honeydew), 복숭아(Peach), 크림(Cream), 헤이즐넛(Hazelnut) 프로파일: 가벼운 바디감과 중간에서 높은 산도 때문에 생동감 넘치며, 신선하고 향이 강하며, 커품이 크고 많은 상쾌한 와인. 단맛 ★★☆☆☆ 산도 ★★★★☆ 타닌 ★☆☆☆☆ 바디 ★☆☆☆☆ 도수 ★★★☆☆ 13.5 - 15% ABV 주생산지: 이탈리아 가격: $15 + 페어링: 타파스, 크리미하거나 영한 치즈, 샤퀴테리(Charcuterie), 개인적으로 프라이드 치킨, 맥주와 어울리는 음식은 거의 다 어울린다. 주요 포도 품종은 이탈리아 품종인 클레라(Glera) 과일향이 좋고, 맥주처럼 가볍게..

Wine 2022.04.19

[스파클링 와인의 기초상식] 샴페인과 스파클링 와인의 차이점?

스파클링 와인의 기초상식에 대해 정리해봤다. 현재 스파클링 시장은 캘리포니아가 주도하고 있다. 절반 이상의 판매량을 보여준다. 반면 대표적인 스파클링 와인으로는 이탈리아의 프로세코, 프란치아 코르타도, 스페인의 카바, 프랑스의 크레망이 인기가 있고, 그중에서 제일 인기가 있는 것은 샴페인이다. 샴페인은 엄밀히 발음하면 샹파뉴 Champagne라고 한다. 프랑스의 한 지역명이다. 샹파뉴 지역은 서늘한 편이며 이 지역 포도들은 비교적 산도가 높다. 프랑스에서 북동부의 특정지역인 샹파뉴 지역에서만 만든 스파클링 와인만 '샴페인'이라는 명칭을 사용할 수 있다. 샴페인은 샤르도네(Chardonny), 피노 누아 Pinot noir, 피노 뫼니에 Pinot meunier. 이렇게 3 품종을 주로 블렌딩 해서 만든다..

Wine 2022.04.16
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