스파클링 와인의 기초상식에 대해 정리해봤다. 현재 스파클링 시장은 캘리포니아가 주도하고 있다. 절반 이상의 판매량을 보여준다. 반면 대표적인 스파클링 와인으로는 이탈리아의 프로세코, 프란치아 코르타도, 스페인의 카바, 프랑스의 크레망이 인기가 있고, 그중에서 제일 인기가 있는 것은 샴페인이다. 샴페인은 엄밀히 발음하면 샹파뉴 Champagne라고 한다. 프랑스의 한 지역명이다. 샹파뉴 지역은 서늘한 편이며 이 지역 포도들은 비교적 산도가 높다. 프랑스에서 북동부의 특정지역인 샹파뉴 지역에서만 만든 스파클링 와인만 '샴페인'이라는 명칭을 사용할 수 있다. 샴페인은 샤르도네(Chardonny), 피노 누아 Pinot noir, 피노 뫼니에 Pinot meunier. 이렇게 3 품종을 주로 블렌딩 해서 만든다..